Name: Banana Bread Energy Balls
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Dessert
Ingredients: 2 cups old fashioned rolled oats; 1/2 cup mashed banana (from one medium banana); 1 cup walnuts; 1/3 cup maple syrup; 1 teaspoon ground cinnamon; 1/4 teaspoon vanilla extract; 1/4 teaspoon salt; Optional: 1/4 cup mini chocolate chips

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Add all the ingredients to a food processor and pulse the mixture for 10 seconds. Scrape down the sides, then blend again until the mixture is fairly smooth, with a slight bit of texture. The dough will likely start to roll around the food processor when it's blended enough.

Scoop a ball using a medium cookie scoop and roll it in between your hands. Then place it on a parchment lined plate or baking tray. Continue this process until you've used up all the dough.

Chill the balls for 30 minutes to firm up, then enjoy!

1/2 cup mashed banana (from one medium banana)

Banana Bread Energy Balls

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