Name: Honey Roasted Carrots
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Side Dish
Ingredients: 1 ½ pounds fresh carrots (trimmed); 1 tablespoon honey; 1 ½ tablespoons olive oil; salt & pepper to taste; 1 tablespoon butter; 1 ½ teaspoons fresh dill; 1 tablespoon fresh parsley

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Wash carrots and dry well. Cut carrots, this will vary based on size/type. Small garden carrots can be left whole or halved. Larger store carrots should be halved or quartered lengthwise.

Mix honey and olive oil in a small bowl. Drizzle over carrots. Add salt & pepper to taste and toss well.

Roast carrots 20-25 or until tender crisp. Remove from oven, toss with butter, dill and parsley. Season with salt & pepper if needed.

Honey Roasted Carrots

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