Name: Lasagna Soup
Prep time: 10 min
Cook time: 31 min
Total time: 41 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Low FODMAP
Ingredients: 1 tablespoon garlic-infused olive oil; 1 pound ground chicken; 1 can diced tomatoes (14.5 oz); 1 jar tomato basil sauce; 4 cups vegetable broth (use 1 tablespoon vegetable broth mix or homemade for low fodmap); 2 tablespoons dried oregano; 2 tablespoons italian spice mix; 1/4 teaspoon salt; 1/4 teaspoon black pepper; 8 ounces gluten-free lasagna noodles, broken into pieces; 2 generous handfuls of baby spinach; Fresh basil leaves for garnish

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