Mine frit

Bahan-bahan

1 carotte

250 g de blanc de poulet

4 oeufs

10 crevettes décortiquées

1 saucisse chinoise

un bouquet de queue d’ail

500 g de mine frais ou déshydraté

Vin chinois

Sauce soja clair

Sauce de poisson

Sauce huitre

Ajinomoto (facultatif)

Poivre blanc

Arahan

Étape 1

Couper les carottes en allumettes et réserver.

Couper le blanc de poulet en petit cube et réserver.

Étape 2

Battre les oeufs en omelette. Faire cuire par petite louche pour faire comme des crêpes très fines. Empiler vos petites omelettes, roulez le tout et couper en lamelle très fine.

Réserver

Étape 3

Dans un wok bien chaud, y verser un peu d’huile et faire revenir le blanc de poulet et y ajouter 1 cuillière à soupe de sauce de soja clair et de sauce de poisson. Laisser 1 minute.

Sortir du feu et réserver.

Étape 4

Faites ensuite revenir les crevettes dans le wok rapidement, ajouter 1/2 cuillière à soupe de sauce de soja clair et de sauce de poisson. Laisser frémir quelques instants.

Sortir du feu et réserver.

Étape 5

Toujours dans le wok, faire sauter rapidement les carottes. Sortir du feu et réserver.

Si besoin, remettre un peu d’huile avant opération.

Étape 6

Dans un wok propre et chaud, verser 2 cuillières à soupe d’huile, les mines, la queue d’ail cisellée et mélanger.

Rajouter ensuite, le blanc de poulet, les crevettes, les carottes et la saucisse chinoise coupée en rondelles fines et mélanger.

Rajouter, 2 cuillères à soupe de sauce de soja clair, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de vin chinois, 1 cuillière à soupe de sauce huitre, du poivre blanc selon vos goûts et une pincée de Ajinomoto et mélanger.

Verser sur le dessus les fines lamelles d’omelette, mélanger et faire sauter quelques minutes selon la puissance de votre feu.

Voilà, c’est prêt. Vous pouvez servir avec de la sauce à l’ail :-).