Farata feuilleté

Bahan-bahan

250 g de Farine Blédor Farathas

30 g de matière grasse (Huile, Margarine, Ghee)

1/2 c.à.c de sel

140-160 ml d’eau

Arahan

Mêlez le sel à la farine. Incorporez-y la matière grasse et mélangez délicatement du bout des doigts pour obtenir une consistance de miettes.

Ajoutez graduellement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte, à diviser en 5 à 6 parts. Couvrez-les d’un torchon humide ou d’un film alimentaire (cling wrap). Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

Roulez chaque pâton en disque de 15 cm de diamètre et graissez-le avant de le replier en rectangle. Renouvelez l’opération sans replier.

Pour la cuisson, posez les faratas sur un tawa chaud, préalablement huilé. Graissez légèrement la surface supérieure et laissez cuire 20 à 45 secondes sur feu moyen. A l’aide d’une spatule, soulevez un coin pour vérifier que la surface inférieure présente quelques points bruns. Retournez le farata et faites cuire 45 secondes à une minute. Lorsque la pâte boursoufle, appuyez légèrement la bulle qui se forme. Retournez à nouveau et faites cuire encore 45 secondes à une minute.

Enlevez le farata du tawa lorsque les deux faces présentent des points dorés et écrasez-le entre vos mains

Dégustez votre farata “chaud-chaud” avec l’accompagnement de votre choix.