PASTA MET ZWARTE OLIJVEN

• porties: 4
• actieve tijd: 11

Ingrediënten

300g linguine

1 teen knoflook

200g zwarte oliven, ontpit

aantal extra oliven

4 takjes tijm, liefst citroentijm

2 el balsamicoazin

50g feta

Instructies

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Pel de teen knoflook, doe hem met de oliven, de helft van de timblaadjes, 1 theelepel zwarte peper, 6 eetlepels olijfolie en de balsamico in een blender, en maal er een supergladde saus van.

3. Laat de linguine uitlekken, vang een kopje van het zetmeelrijke kookwater op en doe ze terug in de pan. Giet de helft van de olivensaus erbij (bewaar de rest maximaal 3 dagen in de koelkast, of vries in een ijsblokjeshouder in voor later), hussel alles goed en voeg zo nodig een scheutje kookwater toe.

4. Verdeel de pasta over de borden en sprenkel er 1 eetlepel extra vierge olijfolie op. Maak af met de feta, de resterende blaadies tijm, en wat flinterdun gesneden zwarte oliven.