ג׳חנון לשבת

Składniki

כן זה הג׳חנון שהייתי מוכרת תקופה והפסקתי כי באמת זאת עבודה קשה לגלגל כמויות גדולות.

ג׳חנון רך מתקתק ועל הדפדוף אין בכלל מה לדבר,תראו בעצמכם🫠

שתדעו שמרוב שהג׳חנון הזה מוצלח היה לי קשה מאוד לשחרר את המתכון ורציתי להשאיר אותו לעצמי חח אבל אתם ניצחתם אז יאלה בואו ניגש למתכון!

מצרכים לבצק-

קילו קמח

שקית אבקת אפייה

2 כפות סילאן

3 כפות דבש

100 גרם סוכר לבן

2 ורבע כוסות מים פושרים כ570 מ״ל

כף מלח

למנוחה-

ליטר או 3/4 בקבוק שמן קנולה

לפתיחת הבצק-

200 גרם נטורינה רכה/חמאה

אופן ההכנה-

במד ליטר נניח את המים נוסיף את הסילאן והדבש ונערבב.

בקערת המיקסר עם וו לישה נניח את תערובת המים נוסיף את הקמח סוכר אבקת האפייה והמלח נלוש על מהירות נמוכה 8-10 דקות לישה עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק.

נחלק את הבצק לכדורים כ120 גרם כל כדור יוצא בערך 14-15 כדורים.

נשפוך 3/4 בקבוק שמן קנולה בסיר רחב/תבנית ונניח את הכדורים נדאג להרטיב את הכדורים בשמן למנוע התייבשות.

מעל הכדורים נניח ניילון נצמד ונשלח למנוחה לילה במקרר. (הכדורים יכולים להיות במקרר 24 שעות)

למחרת נוציא מהמקרר כשעה וחצי לפני העבודה איתו.

נחמם במיקרו את הנטורינה כ30-40 שניות היא אמורה להיות רכה מאוד.

נשמן מעט את משטח העבודה ונניח כדור בצק על המשטח נתחיל בעזרת ידיים משומנות ללחוץ מעט על הבצק ואז נעזר במערוך נרדד למלבן ארוך,ונמשיך לפתוח את הבצק מהצדדים בעזרת הידיים בעדינות הכי דק שניתן.

נמרח שכבה דקה ואחידה של נטורינה נקפל בצד שמאל של הבצק לכיוון האמצע ואז בצד ימין לאמצע,נמרח מעט נטורינה ונתחיל לגלגל לג׳חנון תוך כדי מתיחה תמידית של הבצק.

ככה נחזור על הפעולה עם שאר הכדורים.

ועכשיו לשיטה של האפייה-

בשביל השיטה הזו נצטרך 2 סירי ג׳חנון אחד קוטר 24 והשני קטן יותר קוטר 20 או 22.

נגזור נייר אפייה לעיגול ונניח בסיר הג׳חנון הקטן נסדר את הג׳חנונים על גבי נייר האפייה צמודים אחד לשני נזלף מעל מעט דבש.

נניח מעל נייר אפייה ונסגור את הסיר.

בסיר הגדול יותר נמלא כ700 מ״ל מים ובדפנות נשים רדיד אלומיניום(עוזר שהמכסה יהיה סגור כמו שצריך)נניח את הסיר הקטן בתוך הגדול ונסגור עם המכסה.

נכניס לתנור על גבי הרשת בשלב האחרון של התנור ל 100° חום עליון תחתון במשך לילה שלם כ 12 שעות.

לשבת על הפלטה-

נעבוד באותה השיטה נניח את סיר הג׳חנון על הפלטה מכוסה במגבת.

אני מניחה את הג׳חנון על הפלטה בכניסת שבת והוא מוכן יום למחרת באזור השעה 10 וחצי 11.

תהנו!