Name: Pan De Molde
Ingredients: 480g harina todos los usos (100%); 240g leche (50%); 100g masa madre (20%) o polish; 80g agua (17%); 65g manteca/mantequilla (13%); 10g sal (2%); Polish: 50 g agua, 50 g harina, pizca levadura

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Suporte

Recetas de Ana

Amasar en amasadora con lira. Si no se tiene masa madre utilizar polish, hacerlo una hora antes.

Añadir los ingredientes y amasar. Incorporar la mantequilla después.

Formar un cuadrado de la longitud del molde y enrollar formando un cilindro. Aceitar el molde. Y meter la masa.

Dejar reposar hasta que doble o triplique su volumen.

Yo lo he pintado con líquido de 1 huevo + su peso en leche y espolvorear semillas de sésamo.

Polish: 50 g agua, 50 g harina, pizca levadura

Pan De Molde

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