Taco Pulled Oesterzwam Met Avocadocrème & Chimichurri

Ingredientes

Deze yummmmy taco wil je!!! 🤤 Lekker snel op tafel, redelijk gezond én een smaakexplosie. Wat wil je nog meer?! ✨

Ingrediënten (2 personen)

Chimichurri:

1 grote tomaat, in kleine blokjes gesneden (zonder vruchtvlees)

1 bos peterselie, fijn gesneden

1 bos koriander, fijn gesneden

1 rode peper, fijn gesneden (evt extra voor garnering)

Peper & zout

1 el rode wijnazijn

sap van een halve citroen

paar flinke scheuten olijfolie extra vierge

Overig:

1 avocado

300 g oesterzwam

snuf cayennepeper

scheutje sojasaus

scheutje ketjap

4 kleine wraps (evt volkoren variant)

4 plakjes cheddar of 2 handjes geraspte cheddar (lekkerder!)

Bereidingswijze

Instruções

Meng alle ingrediënten voor de chimichurri met elkaar.

Mix de avocado tot een crème met de staafmixer.

Pull de oesterzwam. Bak in de pan samen met wat olie, cayennepeper, sojasaus en ketjap tot zacht en een klein beetje crispy.

Bak de wraps in dezelfde pan als de pulled oesterzwam aan beide kanten goudbruin. Leg de cheddar erop en laat smelten (evt deksel even op de pan). Besmeer met de avocadocrème en beleg met Pulled oesterzwam + chimichurri. Eet smakelijk!!! 🥰🫶🏽🫶🏽❤️

Tip: liever geen vega of een keer wat anders? Vervang dan de oesterzwam voor beef (kogelbiefstuk, bavette of iets soortgelijks) Zie 3e foto ✨