Kipgehaktballen in Pindasaus Rijst

Ingredientes

Je hebt nodig, voor 2 personen:

300 gram kipgehakt

1 ei

2 el sojasaus

1 tl vissaus

2cm gember, geraspt

2 tenen knoflook, geraspt

2 stengels bosui, in ringen gesneden

40 gram paneermeel

Voor de komkommer

100 ml water

75 ml azijn

3 el suiker

1 komkommer, in plakjes gesneden

1 chilipeper, in ringen gesneden

Voor de saus

200 ml kokosroom

75 gram pindakaas

2 el sojasaus

1 el crispy chili olie

1 el bruine suiker

100 ml water (kan iets meer of minder zijn)

Verder:

gekookte witte rijst

verse koriander, bosui, sesamzaad, crispy chili olie

Meng voor de kip het gehakt, ei, sojasaus, vissaus, bosui, knoflook, gember en paneermeel. Draai balletjes van ongeveer 2 a 3 cm in diameter en bak in een koekenpan, met een beetje olie, tot rondom goudbruin en gaar.

Verhit intussen het water met de azijn en suiker tot de suiker gesmolten is. Haal van het vuur en voeg de komkommer en chili toe. Laat afkoelen.

Haal de kipgehaktballen uit de pan en zet opzij. Voeg aan de pan de kokosroom, pindakaas, sojasaus, crispy chili olie, suiker en de helft van het water toe. Breng al roerend aan de kook, voeg de kipgehaktballen weer toe en verwarm even mee. Deze saus dikt heel snel in, dus gebeurt dat bij jou voeg dan wat water toe.

Serveer met witte rijst, de gehaktballen in saus en de komkommer en garneer met bosui, verse koriander, crispy chili olie en sesamzaad.