Midden-oosterse Springrolls Met Tahin-yoghurtdip & Mangochut

Ingredientes

Springrolls zijn echt mijn go to als ik in weinig tijd een lekker gerechtje in elkaar moet flansen. Je kan ze vullen waarmee je maar wilt, maar vandaag ben ik gegaan voor de wat minder standaard, namelijk met een Midden-Oosters tintje. ✨✨✨

Ingrediënten (3 personen)

Springrolls:

9 rijstvellen

90 granaatappelpitjes

halve komkommer, in reepjes

2 bosui, in reepjes

100 g feta, gecrumbeld

half kopje bulgur

handje dille, gehakt

handje munt, gehakt

handje walnoten

snuf za’atar (per rol)

Dip:

4 el Griekse of Turkse yoghurt

2 el Tahini

2 el mangochutney (vaak te koop bij de supermarkt of Turkse winkel)

Zelf 🥭 chutney maken?:

Fruit 1 uitje met 1 teentje knoflook en wat gember in de pan. Voeg 1 tl kaneel, 1 tl chilivlokken en wat sinaasappelschil toe en bak mee. Voeg 30 ml rijstazijn + 50 g bruine suiker toe en laat dit koken op laag vuur voor circa een half uurtje tot dat het een jam achtig substantie is.

Bereidingswijze

Instruções

Laat een rijstvel weken in lauwwarm water voor een aantal sec tot het slap wordt. Vul het midden met de granaatappel, komkommer, bosui, bulgur, dille, munt, feta, walnoten & za’atar. Vouw dicht als een cadeautje en herhaal deze stap voor de andere rijstvellen.

2.Meng de yoghurt met de Tahini. Schep de mangochutney in het midden. Eet smakelijk!!! 🥰🫶🏽🫶🏽❤️

Feta smelten? Even aanbakken in pan met kokosolie (pas op! Plakt snel)