Sjalot Tarte Tatin

Ingredientes

Deze Franse knaller doet soms wat wenkbrauwen omhoog gaan omdat men niet helemaal bekend is met het concept. Simpelweg is het een hartige maar ook zoete omgekeerde taart met in dit geval sjalotten. Je kan van dit heerlijke gerecht genieten bij de lunch, voorgerecht, bij/hoofd gerecht, bij de kaas of bij het dessert, een echte allrounder dus. Het zelfde recept kan je ook aanhouden voor een dessert als je de sjalot wisselt met fruit naar keuze.

Ingrediënten (4 personen):

8 – 10 middelgrote sjalotten

130 gram verse zachte geitenkaas

1 rol bladerdeeg

100 gram boter

100 gram suiker

6 takjes tijm

2 eidooiers

Handjevol bieslook

Grof zeezout

Bereiding:

Tarte Tatin:

Halveer de sjalotten en verwijder de schil en een klein stukje van de uiteindes.

Verwarm in een ovenbestendige pan de suiker op middelhoog vuur tot het begint te karameliseren en borrelen.

Voeg de boter toe en meng tot een amberkleurige karamel.

Breng op smaak met de takjes tijm en een snuf grof zeezout.

Leg de sjalotten met de platte kant naar beneden in de pan of schaal, pas op voor de hete karamel!

Als je geen ovenbestendige pan hebt, giet dan de karamel in een ovenschaal of taartvorm en leg daar de sjalotten in.

Snijd een cirkel van het bladerdeeg, groot genoeg om over de sjalotten te passen.

Leg het bladerdeeg over de sjalotten en bestrijk met de opgeklopte eidooiers. Snijd een klein kruis in het midden om stoom te laten ontsnappen.

Bak de taart 20-25 minuten op 180°C, of tot het bladerdeeg goudbruin is.

Afmaken:

Haal de pan uit de oven en laat de taart 10 minuten afkoelen.

Maak de onderkant van de taart voorzichtig los met een spatel.

Leg een bord of plank op de pan en draai in één beweging om zodat de taart op het bord valt.

Garneer met stukjes geitenkaas en dun gesneden bieslook.

Genieten:

Het hoeft niet moeilijk te zijn om indrukwekkend te koken!