Kotbullar

Ingredientes

4 pers.

800 g hakket okse og svinekød (500 g okse / 300 g svin)

1 stort løg

2 æg

Ca. 2 dl sødmælk

5-6 spsk rasp

Ca. 10 g salt

3-4 benfri sild (eller søde ansjoser)

1/2 tsk stødt nellike

1 tsk revet muskat

1-2 tsk allehånde

1 tsk friskkværnet peber

Smør og olie til stegning

Til sauce:

1/2 liter oksebouillon

2 tsk maizena udrørt i lidt vand

2 dl fløde

2 tsk soya

Salt og peber

Lidt rørsukker efter smag

Store melede kartofler til mos

Sødmælk

Smør

Revet muskat

Salt og peber

Endvidere: Syltede tyttebær

Instruções

Kom kødet i røremaskinens skål. Riv løget fint på rivejernet, hak ansjoserne ganske fint. Kom begge dele ned til kødet sammen med de øvrige ingredienser. Rør til farsen er helt sammenhængende. Den må ikke være for fugtig, så bliver den svær at forme små kødboller af. Tilsæt evt. lidt mere rasp.

Lad farsen trække i køleskabet i mindst en time. Form små runde kødboller på størrelse med store valnødder og læg dem klar på et skærebræt.

Kom smør og olie på en stor pande og læg kødbollerne på når smørret er bruset af.

Ryst jævnligt panden, så kødbollerne bliver brunet over det hele og holder deres runde form.

Kom kødbollerne i et fad, som sættes i en lun ovn mens saucen laves.

Hvis der er meget fedtstof tilbage på panden, hældes det fra. Skru op for varmen og kog panden af med bouillonen. Skrab godt i pandens bund, så alt det gode kommer med.

Tilsæt maizena rørt ud i vand. Skru lidt ned for blusset og lad saucen koge igennem. Tilsæt fløde og smag til med de øvrige ingredienser. Kulørflasken skal ikke i brug, for sauce til köttbullar er ikke mørkebrun. Si saucen over i en mindre gryde og hold den varm mens kartoffelmosen laves.

Server köttbullarna med kartoffelmosen, saucen samt syltede tyttebær.

Notas

Lidt mindre nelliker end angivet

Ansjoser kan erstattes af lidt fiske eller østerssovs

MSG hvis man er fræk