Flatbread Met Gekarameliseerde Aubergine, Tzatiki & Granaat

• tempo total: 20 minutes

Ingredientes

Ingrediënten (2 personen):

Aubergine:

1 aubergine

1 el honing

2 el tomatenpuree

flinke scheut olijfolie extra vierge

snuf zout

0,5 tl chilivlokken

Tzatziki:

1/4 komkommer

snuf zout

175 ml Oatgurt van @oatly

10 g dille, fijngesneden

10 g munt, fijngesneden

snuf witte peper

0,5 teentje knoflook

flinke scheut olijfolie extra vierge

Overig:

2 flatbreads (optioneel: met wat olijfolie & snuf za’atar in de oven)

lactosevrije/vegan) feta, ter garnering

granaatappel, ter garnering

dille, ter garnering

pijnboompitten (geroosterd), ter garnering

Bereidingswijze:

Aubergine:

Instruções

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de aubergine in dunne schijven. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrooi de aubergine met wat zout (vocht onttrekt) en zet kort opzij. Meng de honing samen met de tomatenpuree, chilivlokken en olijfolie tot een gladde massa. Smeer de aubergine hiermee in. Zet in de oven voor circa 20 min. tot gaar en gekarameliseerd (pas op! Elke oven is anders, dus let in de laatste paar min. goed op ivm verbranden!)

Tzatziki:

Rasp de komkommer, laat uitlekken in een zeefje met wat zout en knijp uit.

Schep de Oatgurt in een kom. Voeg de dille, munt, komkommer en witte peper toe. Rasp de knoflook erboven en maak af met wat olijfolie extra vierge. Meng goed.

Overig:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de flatbreads voor een paar minuten in de oven (check achterkant verpakking!)

Schep 2 el tzatziki per flatbread. Verdeel de aubergine over de flatbreads en maak af met (vegan) feta, granaatappel, dille & pijnboompitten. Eet smakelijk!!! 💘💞🫶🏽

Let op: je houdt waarschijnlijk wat tzatziki over, maar deze komt vast wel op 😏

Kijk voor meer recepten op @maddiesfoodlife 👩🏽🍳

ad