Falafelsalade Met Een Limoen-jalapeño Dressing

Ingredientes

Serveertip: super lekker met zoete aardappelfrietjes die je ook in de dressing kan dippen!🧡

Bs’jes voor 4🛍️

125 gram gemengde sla

2 komkommers

250 gram tomaatjes

300 gram falafel

150 gram knoflook olijven

200 gram radijs

1 blok feta

Peper en zout

Olijfolie

Voor de dressing🛍️

150 gram griekse yoghurt

1 el tahini

Sap een limoen

Een halve jalapeño

Voor de ingelegde rode ui🛍️

1 rode ui

50 ml water

50 ml azijn

1 theelepel suiker

Snijd de rode ui in dunne ringen. Los de suiker op in warm water en meng met de azijn en een snuf peper. Giet dit mengsel bij de rode ui in een pot, sluit dit af en zet het in de koelkast om af te koelen. De rode ui gaat zo mooi roze kleuren.

Snijd de jalapeño grof en verwijder de zaadjes. Mix in een blender de Griekse yoghurt met de tahini, jalapeño, het limoensap, 2 el olijfolie en een snuf peper en zout tot een dressing.

Bak de falafel knapperig in de pan met olijfolie. Snijd ondertussen de tomaat, komkommer en radijs in stukjes.

Instruções

Mix de komkommer, tomaat en sla en verdeel dit over de borden. Leg hierop de falafel, radijs, olijven en ingelegde rode ui. Lepel de dressing hierover en verkruimel de feta over de salade.