Paratha Met Geraspte Halloumi, Mango & Edamamesalade Met Ses

Ingredientes

Ik zag een paratha recept met geraspte halloumi bij @veggilaine en wist dat ik dit ook moest maken. De inspo voor dit recept komt dus hiervandaan!🙌

Paratha is een super lekker platbrood uit de diepvries wat je kan halen bij de toko en ook bij sommige supermarkten.

Bs’jes voor 4🛍️:

8 paratha’s

2 blokken halloumi

2 mango’s

1 komkommer

2 avocado’s

1 bosui

200 gram edamame boontjes

2 limoenen

Verse koriander

3 el mayonaise

3 el tahin

1 el sojasaus

2 el rijstazijn

2 el sesamolie

Sesamzaadjes

Olijfolie

Snijd de avocado en komkommer in blokjes en de bosui in ringen. Doe dit in een kom met de edamameboontjes. Meng voor de dressing 3 el tahin, 3 el mayonaise, 2 el rijstazijn, 2 el sesamolie , 1 el sojasaus en het sap van een halve limoen. Doe de helft van de dressing in de kom bij de groentes en hussel door.

Snijd de mango en zet apart. Rasp vervolgens de halloumi en bak de rasp in een pan met een beetje olijfolie goudbruin.

Verhit vervolgens een andere pan en bak hierin de bevroren paratha aan allebei de kanten goudbruin.

Bestrijk de paratha met de rest van de sesamdressing en leg hierop de edamamesalade, mango en geraspte halloumi. Garneer met sesamzaadjes en verse koriander. Serveer met de overige limoen in partjes.