Pain complet au purépeautre

Ingredients

1 pain, 1 moule à cake de 24 à 26 cm

500 g de farine complète au PurÉpeautre

1½ cc de sel

20 g de levure émiettée

1 cc de miel env. 3,5 dl d'eau

quelques gouttes de jus de citron

Directions

1. Mélanger la farine et le sel et y creuser un puits.

2. Diluer la levure et le miel dans l'eau et verser le mélange dans le puits.

3. Ajouter le jus de citron et rassembler rapidement en une pâte lisse, très humide (ne pas pétrir).

4. Laisser doubler de volume à couvert pendant 1 à 2 heures.

5. Malaxer rapidement la pâte levée.

6. Avec un peu de farine, former un rouleau de 24 à 26 cm de longueur et le placer dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

7. Laisser lever à nouveau pendant 20 à 30 minutes.

8. Glisser le moule dans la moitié inférieure du four préchauffé à 230 °C (four à air pulsé 210 °C). Réduire la température du four à 200 °C (four à air pulsé 180 °C). Cuire le pain 40 à 45 minutes.

9. Laisser refroidir sur une grille.

Conseils

Badigeonner la pâte levée d'un peu de blanc d'œuf et la parsemer de graines ou de noix selon les goûts. Former 12 à 15 petits pains avec la pâte et les cuire 20 à 25 minutes au milieu du four. Ajouter à la pâte 50 à 100g de noix hachées, des fruits secs trempés ou un mélange de graines.