PASTA MET POMPOENSAUS BURRATA EN HAZELNOTEN

• servings: 4
• active time: 30 minuten

Ingredients

1 grote ronde oranje biologische pompoen

3 tenen knoflook

2 el extra vergine olijfolie

550 ml water

1 biologische citroen

1 tl zout

50 g (ca. 20) gepelde hazelnoten

400-500 g korte pasta

1 tl grove zwarte peper groene, rode of gele peper, hoeveelheid naar smaak (optioneel) verse basilicum

4 kleine burratabollen of mozzarella

snuf zoutvlokken

Directions

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Was de pompoen onder stromend water af en snijd hem vervolgens (met schil) in kleine blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter. Hak 1 knoflookteen fijn. Leg een derde van de pompoenstukken op een bakplaat. Druppel 1 eetlepel extra vergine olijfolie over de pompoen en leg er 2 knoflooktenen (in schil) bij. Schenk er 50 ml water overheen (zodat de pompoen gaar stoomt) en zet 20 minuten in de oven.

Verwarm een gietijzeren pan op middelhoog vuur met een scheut extra vergine olijfolie. Voeg het fijngehakte teentje knoflook, de zeste van de citroen en de rest van de pompoen toe. Bak alles al roerend een paar minuten aan, tot pompoen en knoflook verkleuren.

Giet er ongeveer 500 ml water bij, voeg zout toe en breng alles aan de kook. Leg de deksel op de pan. Kook de pompoen ongeveer 15 minuten tot hij zacht is en uit elkaar valt.

Notes

Jades Lemon Kitchen