Buttered Chicken Curry

• servings: 4 personen

Ingredients

• 600 gr kippendijfilet

• 8 cm verse gember

• 4 knoflooktenen

• 4 el Griekse yoghurt

• 1 el citroensap

• 4 tl garam masala

• 3 tl kurkuma

• 3 tl komijnzaad

• 2,5 tl paprikapoeder

• 1 tl chilipoeder (meer of minder naar smaak)

• 2 (rode) uien

• 10 gr verse koriander

• 3 el boter

• 60 gr tomatenpuree

• 400 gr tomatenblokjes

• 1 el suiker

• 150 ml slagroom

• Gekookte rijst en/of naanbrood

Directions

1. Snijd de kip in gelijke blokjes van 3 cm en rasp de helft van de gember en 2 knoflooktenen fijn. Marineer de kip met de yoghurt, citroensap, geraspte knoflook en gember, 2 tl garam masala, 1 tl kurkuma, 1.5 tl komijnzaad, 1 tl paprikapoeder, 0.5 tl chilipoeder en breng verder op smaak met peper en zout. Zet apart en laat dit minstens 30 minuten marineren.

2. Verhit olie (of ghee als je dit hebt!) in een grote pan op middelhoog vuur. Wanneer de olie knettert, voeg je de stukken kip toe in batches van twee of drie - zorg ervoor dat je pan niet te vol is. Bak ze in 3 minuten bruin aan elke kant. Zet opzij en houd warm. Je bakt de kip later verder in de saus.

3. Snipper ondertussen de ui en snijd de rest van de knoflook en gember fijn. Snijd de verse koriander fijn en houd apart.

4. Verwarm 2 el boter in dezelfde pan en bak de gesneden ui, knoflook en gember totdat de ui zachter wordt. Voeg de rest van het komijnzaad, kurkuma, garam masala, paprikapoeder en chilipoeder toe en bak mee zodat de geuren vrijkomen. Voeg de tomatenpuree en zout naar smaak toe en bak nog een halve minuut mee. Voeg dan ook de tomatenblokjes toe en roer goed door en voeg indien nodig iets water toe en laat op laag vuur enkele minuten sudderen.

5. Haal de saus van het vuur en pureer met een staafmixer of in de blender tot een gladde saus en zet terug op het vuur.

6. Voeg de suiker, 1 el boter en de slagroom toe. Doe de kip terug in de pan en kook nog eens 8-10 minuten tot de kip gaar is en de saus verder ingedikt is. Schep de helft van de gesneden koriander door de saus en serveer met rijst en/of naan en maak af met extra koriander.