Sugo al basilico

• servings: 5 items
• active time: 15 minutes
• total time: 1 hour 10 minutes

Ingredients

60 g di olio extravergine di oliva

30 g di cipolla

800 g di pomodori perino

1 ½ cucchiaino di sale

4 - 5 rametti di basilico fresco

Directions

Mettere nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva e la cipolla, tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola e insaporire con il cestello al posto del misurino: 3 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere i pomodori perino e cuocere con il cestello al posto del misurino: 40 min./100°C/vel. 1. Nel frattempo, posizionare dei barattoli di vetro a chiusura ermetica e il tappo all'interno di una pentola capiente e riempirla d'acqua. Portare ad ebollizione e sbollentare per 30 minuti (vedere consigli).

Posizionare il cestello al posto del misurino, cuocere ancora con il cestello al posto del misurino: 5 min./Varoma/vel. 1. Se necessario, prolungare la cottura sempre con il cestello al posto del misurino: 5 min./Varoma/vel. 1 o fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Unire il sale, le foglie di basilico e 30 g di olio extravergine di oliva, frullare: 10 sec./vel. 10.

Trasferire nei barattoli precedentemente sterilizzati (vedere consigli) e conservare fino al momento dell'utilizzo.

Notes

Se si intende utilizzare vasetti in vetro per la conservazione del sugo, si consiglia di lavarli accuratamente con acqua calda e detersivo e lasciarli asciugare in forno a 100°C sopra ad un canovaccio ben pulito.

oppure

Posizionare i vasetti e i coperchi a testa in giù al centro del recipiente del Varoma, aggiungere nel boccale 500 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare: 20 min/Varoma/vel. 1. Lasciare asciugare stando attenti a non toccare l'interno dei vasetti.

Si consiglia di conservare il sugo in frigorifero per massimo 10 giorni. In alternativa è possibile conservare i barattoli in congelatore e consumarli entro un mese.

Per evitare il rischio di Clostridium Botulinum è essenziale mantenere la cucina pulita e seguire le corrette pratiche per la prepazione dei vasetti. Consumare la preparazione entro il tempo indicato.

Per aumentare le porzioni si consiglia di raddoppiare la quantità di pomodori e proporzionalmente, a seconda del gusto desiderato gli altri ingredienti. E‘ consigliabile aumentare la quantità di olio extravergine di oliva di soli 10 g. La maggiore quantità di ingredienti potrebbe necessitare di un aumento dei tempi di cottura di 10⁠-⁠20 minuti al passaggio 4.

Nutrition

• Calories: 138 kcal
• Total Fat: 12 g
• Total Carbohydrate: 6 g
• Protein: 2 g