Udon Nudel Bowl

• servings: 2 servings
• total time: 35 minutes

Ingredients

200 g Udon Nudeln

1 rote Zwiebel

Schnittlauch (TK)

200 g Räuchertofu

1 Brokkoli

200 g Champignons oder Shiitake Pilze

1 Lauchzwiebel

2 EL Sonnenblumenöl

Zucker

Sojasauce

Chilisalz

Paprikapulver

Pfeffer

Petersilie

Directions

Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und mit etwas Petersilie anbraten. Parallel die Udon Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Anschließend die Nudeln abgießen, kalt abspülen und mit den gebratenen Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Mit einem Schuss Sojasoße ablöschen und eine Prise Zucker dazugeben.

Den Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in feine Röschen schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und den Tofu bei hoher Hitze 2 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und die Pilze bei hoher Hitze 3 Minuten braten. Anschließend mit der Sojasauce ablöschen und ein wenig Schnittlauch drüber streuen.

Alle Zutaten in Bowls anrichten und mit Chilisalz, Paprikapulver, Pfeffer und Petersilie würzen.