Pittig groentestoofpotje met gegrilde halloumi en chorizo

• servings: 2 servings
• total time: 25 minutes

Ingredients

2 wortelen

2 stengels selder

1 ui

1 blik kikkererwten

10 g bladpeterselie

220 g halloumi

100 g chorizo

1 kl harissa

1 kl komijn

1 blik tomatenblokjes

2 el olijfolie

peper

zout

Directions

Schil en snij de wortelen in blokjes. Snij de selder in blokjes. Snij de ui fijn. Laat het blik kikkererwten uitlekken. Hak de bladpeterselie fijn. Snij de halloumi in plakjes. Snij de chorizo in blokjes.

Stoof de ui aan in de helft van de olijfolie in een grote antikleefpan. Voeg na 2 minuten de wortel, de chorizo en de selder toe. Roer er na 3 minuten de harissa en het komijnpoeder door. Voeg na 5 minuten het blik tomatenblokjes en de kikkererwten toe. Laat 15 minuten sudderen. Kruid met peper en zout.

Verhit de rest van de olijfolie en bak de plakjes halloumi kort in een antikleefpan tot ze goudbruin kleuren. Kruid bij met peper en zout.

Verdeel het stoofpotje met de halloumi over de borden. Werk af met de fijngehakte peterselie.

Notes

Lekker sausje!

Nutrition

• Calories: 1035.65 kcal
• Total Fat: 65.32 g
• Saturated Fat: 27.95 g
• Total Carbohydrate: 48.04 g
• Dietary Fiber: 20.32 g
• Total Sugars: 14.27 g
• Protein: 56.18 g