Vermicelles au curry, légumes rôtis et halloumi

• servings: 4
• total time: 25 minutes

Ingredients

•½ chou-fleur en fleurons

•2 poivrons émincés ( rouge et vert)

•1 c. à soupe de curry

•1 c. À thé de garam massala

•1 c. à thé de poudre d’ail

•1 pincée de piment d'espelette (optionnel)

•1 pincée de sel

•¼ de tasse d’huile d’olive

•1 bloc d halloumi en 5 tranches

•½ paquet de vermicelle

•1 c. à thé de curcuma

•¼ de tasse d’amandes en tranches (optionnel)

•Coriandre fraîche hachée au goût

Directions

1Préchauffer le four à 425 F.

2Sur une grande plaque allant au four munis d’un papier parchemin, déposer le chou-fleur, les poivrons, le curry, le garam massala, le piment despelette, le sel et l’huile d’olive. Bien melanger, puis répartir sur la plaque.

3Déposer les tranches d’halloumi sur le dessus.

4Enfourner pendant 15-17 minutes, en tournant le fromage halloumi à mi-cuisson. Terminer la cuisson à broil une dernière minute, pour dorer légèrement le fromage.

5Pendant que la plaque est au four, faire tremper les vermicelle dans de l’eau bien chaude avec le curcuma pendant 10 minutes, puis égoutter lorsque les vermicelles sont tendres.

6Lorsque tout est cuit, retirer le fromage halloumi de la plaque, puis couper en cubes.

7Dans un saladier, transférer les vermicelles, les cubes de halloumi et les légumes rôtis, puis ajouter la coriandre, les amandes et un filet d’huile d’olive au besoin.

8Goûter, puis rectifier le sel, mais attention, le fromage halloumi est déjà bien salé!