Cous cous di zucca, barbabietola e ceci con salsa tahini

• servings: 4 items
• active time: 20 minutes
• total time: 45 minutes

Ingredients

150 g di cipolla rossa

200 g di zucca Butternut

200 g di barbabietola

50 g di olio extravergine di oliva

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

2 cucchiai di foglioline di timo fresco

1 cucchiaino di cumino in polvere

120 g di cous cous

240 g di acqua

½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

1 spicchio di aglio

40 g di tahin

50 g di yogurt naturale

2 cucchiaini di semi di cumino

30 g di succo di limone, spremuto fresco

40 g di olio extravergine di oliva

¼ di cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

250 g di ceci bianchi in scatola

4 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco

Nutrition

• Calories: 687.2 kcal
• Total Fat: 32.6 g
• Total Carbohydrate: 81.9 g
• Protein: 21.1 g