Mes patatas bravas

• servings: 6
• active time: 25 minutes
• total time: 65 minutes

Ingredients

INGRÉDIENTS POUR LES PATATAS :

6 pommes de terre jaunes non pelées coupées en cubes de 1 cm (½ po)

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne

5 ml (1 c. à thé) de sel

Poivre du moulin au goût

Persil frais haché au goût

INGREDIENTS POUR LA SAUCE TOMATE :

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

100 g (3 ½ oz) de saucisson chorizo coupé en petits cubes

4 gousses d'ail hachées

1 oignon haché

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne

Sel et poivre du moulin au goût

60 ml (¼ de tasse) de vin rouge

250 ml (1 tasse) de coulis de tomates ou de sauce tomate

10 ml (2 c. à thé) de miel

INGRÉDIENTS POUR LA MAYO A L'AIL:

60 ml (¼ de tasse) de mayonnaise

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais

5 ml (1 c. à thé) d'eau

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail (ou plus, au goût)

Directions

ÉTAPES POUR LES PATATAS :

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Dans une casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d'eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient al dente. Égoutter.

3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou dans un plat de cuisson, déposer les pommes de terre. Masser avec l'huile, le paprika fumé, le piment de Cayenne et le sel. Poivrer.

4. Cuire au four de 35 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et légèrement croustillantes.

ÉTAPES POUR LA SAUCE TOMATE :

1. Pendant ce temps, chauffer l'huile pour la sauce à feu doux-moyen dans une grande poêle. Faire revenir le chorizo 3 minutes.

2. Ajouter l'ail, l'oignon, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Saler, poivrer et remuer. Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. - Déglacer avec le vin rouge, en raclant le fond de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Laisser réduire 1 minute en remuant.

4. Ajouter le coulis de tomates et le miel, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver au chaud.

ÉTAPE POUR LA MAYO À L'AIL :

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin. Si désiré, ajouter un peu plus d'eau pour obtenir une mayo plus liquide. Réserver au frais.

ÉTAPE POUR ASSEMBLER :

1. Déposer les pommes de terre dans un plat de service et les napper de sauce tomate. Garnir de mayo à l'ail et de persil.