Super simpele aardbeien-lepelcake

• active time: 15 minutes
• total time: 45 minutes

Ingredients

125 gr ongezouten boter, gesmolten, plus extra voor invetten

250 gr aardbeien, gehalveerd

125 gr fijne kristalsuiker

1 el sumak

100 ml (plantaardige) melk

125 gr zelfrijzend bakmeel

1 rasp biologische citroen

Directions

Verwarm de oven voor tot 180℃ (heteluchtballon 160℃) en vet de ovenschaal in met boter.

Doe de aardbeien in een kom en bestrooi ze met 50 gram kristalsuiker en de sumak. Schep om en plet daarbij de aardbeien een beetje. Laat staan terwijl je verdergaat met het cakebeslag.

Meng in een tweede kom de gesmolten boter met de rest van de suiker en de melk. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom, voeg de citroenrasp toe en spatel ze erdoor tot er een egaal beslag ontstaat.

Giet het beslag in de ovenschaal en verdeel de aardbeien - inclusief aanhangende siroop - erover. Bak de cake 25-30 minuten in het midden van de oven, tot een prikker die je in het midden erin steekt er droog en schoon uit komt. Haal de cake uit de oven en laat hem iets afkoelen voor je hem serveert. Lekker met een bolletje ijs.