Béchamel

• servings: 4 tasses
• active time: 5 minutes
• total time: 15 minutes

Ingredients

5 gousses d'ail, hachées finement

1 oignon, haché finement

125 ml (½ tasse) de beurre

1,25 ml (¼ c. à thé) de muscade

Sel et poivre du moulin, au goût

80 ml (⅓ tasse) de farine tout usage

1 litre (4 tasses) de lait

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc

Directions

1. Dans une casserole à feu doux-moyen, faire suer l'ail et l'oignon dans le beurre pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter la muscade, saler et poivrer.

2. Monter le feu à moyen, saupoudrer la casserole avec la farine, puis former un roux. À l'aide d'un fouet, incorporer le lait en remuant constamment jusqu'à homogénéité.

3. Toujours en remuant, ajouter le vinaigre, puis mélanger de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.