Purée De Patate Douce Au Miso, Champignons Et Halloumi Rôti

Ingredients

Ingrédients :

La purée de patate douce :

2 belles patates douces

25g de miso (rayon asiatique)

25g de purée de sésame (tahini)

1 cm de gingembre

1/2 càc de cannelle (optionnel)

1 càs de jus de citron

250g de champignons

2 gousses d’ail

1 à 2 càs de sauce soja

De l’halloumi

2 càc de miel

Noix de pécan caramélisées :

50g de noix de pécan

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

De la fleur de sel

En accompagnement : des oeufs mollet et de la ciboulette

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les patates douces pendant 45min à 1h en fonction de la taille

Retirez ensuite la chair et dans un saladier ajoutez le miso, le tahini, le gingembre, le citron et la cannelle. Salez et poivrez puis mixez le tout.

Lavez puis coupez les champignons en 4. Faites-les revenir à la poêle avec l’ail râpé puis déglacez avec la sauce soja.

Réutilisez la poêle pour faire cuire l’halloumi préalablement découpé en tranches puis ajoutez un peu de miel pour le faire bien caraméliser.

Dans une casserole portez à petite ébullition le sirop d’érable et ajoutez les noix. Laissez réduire jusqu’à ce que le mélange accroche puis déposez les noix sur du papier cuisson, ajoutez de la fleur de sel et laissez refroidir.

Servez la purée avec les champignons, l’halloumi, un oeuf mollet (cuisson 6 min), les pécans caramélisées et de la ciboulette hachée. C’est prêt !