Pannbiffar

Ingredients

600 g blandfärs

1/2 gul lök, riven

1 1/2 msk kalvfond

1 tsk worcestershiresås

1 tsk soja

salt, svartpeppar

1 ägg

smör till stekning

Karamelliserad lök:

4 gula lökar

1 tsk socker

Till servering:

1 dl grädde

kokt potatis

broccolibuketter

Directions

Blanda färsen väl med alla ingredienser, rör ner ägget sist. Forma smeten med fuktade händer till sex biffar.

Hetta upp en traktörpanna med smör och stek biffarna på båda sidor på medelvärme, ca. 3 1/2 minut/sida tills de fått fin färg. Lägg över biffarna i en form och låt dem ligga i ugnen på varmhållning under tiden du tillagar löken.

Skala och skiva lökarna. Stek löken (i fettet som biffarna stektes i och liten extra smörklick) på hög värme, löken ska bli glansig och mjuk samt få lite färg. Sänk värmen och strö över socker, blanda så att sockret karamelliseras (blir gyllenbrunt) runt lökringarna.

När löken är klar lägger du tillbaka biffarna i traktörpannan och fördelar löken på dem. Sen slår du på grädden och låter den puttra samman med resten av stekskyn under lock i ett par minuter.

Pannbiffarna är goda att servera med kokt potatis och broccolibuketter.