Gnudi (ricotta & Spinazie)

• servings: 2

Ingredients

250 gr ricotta van koemelk, uitlekgewicht

600 gr spinazie

25 gr  parmezaanse kaas, fijngeraspt

1 groot ei, geklutst

patentbloem

30 gr boter

5 salieblaadjes

snuf nootmuskaat

2 el geraspte parmezaanse kaas

Directions

Laat de ricotta 1 uur uitlekken en weeg 250 g af. Stoom de spinazie met 2 el kokend water tot hij slinkt, laat uitlekken, knijp het vocht eruit en hak grof (je hebt 300 g nodig). Meng met ricotta, parmezaan, ei en zout.

Bestuif een plank met bloem. Vorm balletjes van 20 g, rol ze door de bloem en leg ze apart. Smelt boter met salie en nootmuskaat.

Kook de gnudi in gezouten water tot ze drijven (ca. 5 min) en schep ze in de boterpan. Serveer met geraspte parmezaan.

Notes

Tip: spuit zak

Optioneel: Citroën zest