Curry thaï au poisson

• servings: 8 à 10 portions
• active time: 40 minutes
• total time: 1 heure

Ingredients

600g de poisson blanc

1 cuillère à soupe d'huile de raisin

1 petit oignon

8g de gingembre émincé

3 piments oiseaux

3 gousses d'ail

1 petite boîte de concentré de tomates (156 ml)

2 cuillères à café de mélange d'épices pour curry thaï

1 boîte de conserve de lait de coco

30 cl d'eau

200g de poivrons

1 bok choi

1 aubergine

120g de haricots verts

Sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

Des feuilles de basilic thaï (optionnel)

Directions

Faire cuire le poisson en le faisant bouillir dans l'eau pendant 5 minutes. Jeter l'eau de cuisson et mettre le poisson de côté.

Hacher l'oignon finement puis le faire revenir dans une poêle avec un petit peu d'huile et de curcuma.

Écraser les gousses d'ail et le piment avec du sel dans le pilon. Ajouter l'ail, le piment et le gingembre dans la poêle, puis laisser cuire.

Ajouter la boîte de concentré de tomates et les 2 cuillères du mélange à épices de curry thaï, laisser cuire ensemble 2 minutes.

Ajouter le lait de coco, mélanger puis ajouter les 30 cl d'eau puis assouplir la sauce.

Ajouter les légumes un à un, laisser cuire au moins 10 minutes. Il faut que la sauce bout légèrement.

Ajouter les légumes en dernier puis ajuster l'assaisonnement. Ajuster le niveau de sel, ajouter un peu de citron pour relever la sauce.

Notes

Servir avec du riz. Peut être fait avec de la viande ou sans protéine. Possible de changer les légumes en fonction de ce qu'il y a dans le frigo. Le poisson blanc peut être substitué pour du saumon.

Nutrition

• Serving Size: 100g
• Calories: 111
• Total Fat: 7g
• Saturated Fat: 3.5g
• Unsaturated Fat: 4g
• Trans Fat: 0g
• Cholesterol: 0g
• Sodium: 0g
• Total Carbohydrate: 7.5g
• Dietary Fiber: 2.5g
• Total Sugars: 4g
• Protein: 4.4g