Ma soupe poulet et nouilles

• servings: 6
• active time: 10 minutes
• total time: 55 minutes

Ingredients

Sel et poivre du moulin au goût

2 poitrines de poulet sans peau coupées en petits cubes

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

75 ml (¼ de tasse + 1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon haché

5 gousses d'ail hachées

4 branches de céleri coupées en brunoise

250 ml (1 tasse) de carottes coupées en brunoise

4 tiges de thym frais (feuilles)

10 ml (2 c. à thé) de marjolaine fraîche

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail

180 ml (¾ de tasse) de vin blanc sec

1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce

1 os à soupe d'environ 340 g (¾ de lb)

1 feuille de laurier

125 ml (½ tasse) de petites pâtes pour soupe sèches ('aime bien l'orzo)

80 ml (½ de tasse) de persil frais haché

10 ml (2 c. à thé) de miel

Directions

1. Saler et poivrer les cubes de poulet.

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen-élevé. Cuire les cubes de poulet de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer de la casserole et réserver dans une assiette.

3. Dans la même casserole, chauffer le reste de l'huile à feu doux-moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes avec le thym, la marjolaine, la poudre d'oignon et la poudre d'ail environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Saler et poivrer.

4. Déglacer avec le vin, en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Laisser réduire 2 minutes.

5. Ajouter le bouillon de poulet, le poulet réservé, l'os à soupe et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 25 minutes à feu doux.

6. Ajouter les pâtes et le persil, puis poursuivre la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

7. Ajouter le miel et remuer. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin. Retirer du feu.

8. Laisser la soupe reposer quelques minutes avant de servir.