Gnocchi met pesto van broccoli in 15 minuten

• servings: 2 servings
• total time: 15 minutes

Ingredients

300 g gnocchi

1 broccoli

2 knoflookteentjes

40 g Parmezaanse kaas

70 g pijnboompitten

Directions

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook vervolgens de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet daarna af.

Breng ondertussen een andere pan met water aan de kook en snijd de broccoli in roosjes. Kook de broccoli 5 minuten.

Pel de knoflook en rasp de Parmezaanse kaas.

Doe een derde van de broccoli, de knoflook, 50 gram van de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas, een scheut olie en een flinke snuf peper en zout in de kom van een keukenmachine en vermaal tot een pesto.

Doe vervolgens de gnocchi en de overgebleven broccoli in een ovenschaal en roer de pesto erdoor. Strooi tenslotte de overgebleven pijnboompitten eroverheen en schuif de schaal 8 minuten in de oven.