Macaroni blanc comme Mamie Alma

• servings: 8
• active time: 15 minutes
• total time: 75 minutes

Ingredients

I boîte de macaronis secs de 500 g

195 ml (1/4 de tasse + 1 c. à soupe) de beurre

1 oignon haché finement

4 gousses d'all hachées finement

1,25 ml (½ de c. à thé) de muscade

5 ml (1c. à thé) de sel (ou plus, au goût)

125 ml (½ tasse) de farine tout usage

1,25 litre (5 tasses) de lait

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc

Poivre du moulin au goût

2 jaunes d'œufs (facultatif)

6 à 8 tranches de fromage jaune coupées en deux triangles chacune

Directions

1. Préchauffer le four à 190 'C (378 'F)

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante satée, cutre les macaronis al dente. Réserver un peu d eau de curason des pâtes. Egoutter les pates.

3. Dans une casserole, faire fondre 180 ml (¾ de tasse) de beurre à feu doux-moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail avec la muscade et le sel 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

4. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant constamment pour former un roux.

5. Incorporer graduellement le lait en fouettant constamment. Cuire de 4 à 6 minutes en fouettant, jusqu'à l'obtention d'une sauce béchamel (elle doit être bien onctueuse).

6. Verser le vinaigre et poivrer. Retirer du feu. Si désiré, incorporer les jaunes d'œufs en fouettant.

7. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.

8. Transvider les macaronis dans la casserole et remuer pour les enrober de sauce béchamel.

9. Beurrer un grand plat de cuisson avec le reste du beurre. Déposer le macaroni dans le plat, puis garnir de triangles de fromage jaune.

10. Cuire au four 45 minutes.

11. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.