Spaghetti bolognese

• servings: 4
• total time: 50 minutes

Ingredients

1 ui

250 g winterpeen

2 stengels bleekselderij

2 el traditionele olijfolie

25 g ongezouten roomboter

450 g mager rundergehakt of vega gehakt

500 ml groentenbouillon

800 g tomatenblokjes

1 el tomatenpuree

300 g spaghetti

Directions

Snipper de ui zeer fijn. Schil de winterpeen en snijd in dunne plakjes. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Verhit de olie en de boter in een pan en bak de ui, winterpeen en bleekselderij 5 min. Voeg het gehakt toe en bak het in ca. 4 min. rul. Voeg de bouillon toe en roer goed.

Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree bij de saus en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus 30 min. pruttelen op laag vuur. Roer af en toe.

Bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de spaghetti met de rest van de bouillon. Verdeel de spaghetti over de borden en schep de saus erover.

Tip: De volgende dag opwarmen? Doe er wat extra olie en een scheut heet water bij om aanbakken te voorkomen.

Nutrition

• Calories: 670 kcal energie
• Total Fat: 27 g vet
• Saturated Fat: 0 g waarvan verzadigd
• Total Carbohydrate: 66 g koolhydraten
• Protein: 35 g eiwit