Brunkager

• servings: 180 servings
• active time: 15 minutes
• total time: 1 hour 25 minutes

Ingredients

250 g smør

125 g mørk sirup

250 g sukker

500 g hvedemel

6 g nelliker

6 g kanel

6 g potaske

20 g hasselnøddeflager

20 g mandelflager

38 g vand

Directions

Smelt

Smør vejes af i en gryde sammen med mørk sirup og sukker. Det hele smeltes ved middel varme.

Bland

I skålen til røremaskine kommes hvedemel, stødte nelliker, kanel, hasselnøddeflager, mandelflager, potaske og vand.

Rør

Hæld indholdet fra gryden ved og rør det sammen med kagespartel i 3-4 minutter indtil dejen er samlet.

Saml

Tag brunkagedejen ud på køkkenbordet, saml den sammen og del i tre lige store stykker, der hver vejer knap 400 gram.

Tril til pølser på cirka 20 centimeters længde, og læg dem derefter i fryseren i en times tid.

Udskær

Skæres derefter i tynde skiver med en skarp kniv og lægges på bageplade med bagepapir. Du kan godt have 30 brunkager på hver plade.

Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader over- og undervarme (ikke varmluft), og her skal de have cirka ca. 8 minutter. Måske lidt mere, afhængig af hvor meget din ovn varmer.

Afkøl

De færdigbagte brunkager køles af på en rist, hvor de bliver knasende sprøde.

Notes

Målene er i g. Jeg brugte ca 2 tsk nelliker og potaske, og de blev afbagningsmæssigt fine. Kanel nok 3 tsk.

De smagte fint, men kunne godt tåle mere nelliker og kanel. Måske 3 og 4.

Kan også være en anelse salt i den våde del kunne gøre lidt

Man kan følge dem som de bliver færdige -starter med at se lidt våde ud og bliver så langsomt en mere gennemgående brun farve. hvis de så igen skifter farve til mørkebrun, er det for meget

8 min var lidt for meget, 6-7 var fint. er bløde når de kommer ud, bliver faste hurtigt

Nutrition

• Serving Size: 1 person
• Calories: 29 kcal
• Total Fat: 1 g
• Saturated Fat: 1 g
• Unsaturated Fat: 0.5 g
• Trans Fat: 0.05 g
• Cholesterol: 3 mg
• Sodium: 10 mg
• Total Carbohydrate: 4 g
• Dietary Fiber: 0.1 g
• Total Sugars: 2 g
• Protein: 0.3 g