Alabama white pizza met gerookte kip

• servings: 1 serving
• active time: 10 minutes
• total time: 2 hours 10 minutes

Ingredients

1 bol pizzadeeg

100 gr. shiitake

1 El vissaus (of zout)

gemalen peccorino (naar smaak)

gemalen mozzarella (naar smaak)

1 kippendijen

Traeger Chicken rub (of de kippenrub naar jou voorkeur)

2 El Alabama white sauce

Directions

Wrijf de kippendijen grondig in met de kippenrub en rook ze tegen lage temperatuur (80-105°C). Gebruik hiervoor kersenhout of pellets op een indirect vuur.

Bereid de Alabama white sauce voor volgens dit recept.

Snij de broccoli in kleine roosjes. Bak ondertussen ook de shiitake in een pan en blus met vissaus. Hou beiden opzij als topping voor de pizza.

Als de kippendijen een kerntemperatuur hebben bereikt van 74°C haal je deze van de BBQ. Verhoog vervolgens de temperatuur tot het maximum (minimum 250°C). Plaats de "Pizzasteen" in de BBQ zodat deze kan opwarmen.

Snij de gerookte kip in fijne snedes en plaats deze op het opengerolde pizzadeeg samen met de broccoli, gebakken shiitake en geraspte kaas. Besprenkel met de Alabama white sauce.

Plaats de pizza op de "Pizzasteen"en bak deze gedurende 3-5 minuten (afhankelijk van hoe heet je BBQ is).