חמוצים סינים

• servings: 8 מנות
• active time: 15 דקות
• total time: 3+ ימים

Ingredients

1 כוס חומץ

1 כוס מים

4 כפות סוכר

1 כפית מלח

צ׳ילי גרוס

כרוב סיני

גזר

כרובית

קולרבי

צנונית (אם רוצים צבע ורדרד)

Directions

מערבבים את חומץ האורז, המים, הסוכר, המלח ופלפלי הצ'ילי בסיר קטן.

מחממים על אש בינונית עד לרתיחה, מערבבים במשך 5 דקות, עד שהסוכר נמס.

(השתמשו בכף נקייה כדי לטעום יש את רמת התבלינים הרצויה)

(אם רוצים שיהיה יותר חריף - מבשלים עוד כמה דקות)

בסיום, מניחים בצד ומניחים להתקרר.

חותכים את הכרוב לגודל ביס ואת הגזר לחצי עיגול בעובי חצי ס״מ.

מערבבים את הכרוב, הגזר ו-2 כפות מלח בקערה גדולה, עד שהירקות מצופים במלח.

הניחו בטמפרטורת החדר למשך 30-60 (לא יותר משעה).

מסננים ושוטפים את הירקות פעמיים.

מסננים ביסודיות, סוחטים את עודפי המים מהירקות ומעבירים אותם לצנצנת גדולה.

מוסיפים את השום הכתוש ואת גרגרי הפלפל הסצ'ואן (אופציונלי) לאותו מיכל.

מוסיפים את נוזלים שקיררנו עד שהירקות שקועים בנוזלים סוגרים את המיכל ומניחים להחמצה למשך 3 ימים במקרר.

זה בסדר אם מעט ירקות מבצבצים.

Notes

החמוצים יתחילו לטעום טוב לאחר יום, אבל החמיצות תגיע לאחר שלושה.

יש להכניס לצנצנת רק כלי אכילה נקיים אחרת יגדל עובש!

להשאיר במקרר 2 עד 3 שבועות.

Nutrition

• Calories: 32 kcal
• Total Fat: 0.1 g
• Sodium: 91 mg
• Total Carbohydrate: 7.6 g
• Dietary Fiber: 1.7 g
• Total Sugars: 5.3 g
• Protein: 0.9 g