Puntpaprika- en tomatensoep met kikkererwten van ma

• servings: 4
• active time: 30 min

Ingredients

1 blik kikkererwten, uitgelekt (optioneel)

4 el olijfolie om te bakken

handje bladpeterselie, grof gehakt

2 sjalotten, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst

6 puntpaprika’s, in grove stukken

10 trostomaten in grove stukken (of 3 blikken tomatenblokjes à 400 gr)

250 ml groentebouillon (meer mag ook)

peper en zout

garam masala

slagroom (niet opgeklopt)

soepballetjes

Directions

Spoel de kikkererwten af met koud water en laat ze goed uitlekken. Bak de kikkererwten in 2 el olijfolie met een mespunt zout in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot ze krokant zijn. Voeg vlak voor het einde de bladpeterselie toe en bak nog 2 min mee.

Verhit 2 el olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes toe en fruit 4 min. Voeg na 2 min de knoflook toe en bak mee. Voeg de puntpaprika, (tros)tomaten en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat afgedekt 15 min koken op laag vuur.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad. Breng op smaak met peper en zout. Voeg evt. wat kokend water toe als de soep te dik is. Bak de soepballetjes. Serveer de soep in kommen en verdeel de kikkererwten erover. Voeg evt 1 tl garam masala, de room en de soepballetjes toe.