Orzo met garnalen, tomaten en gemarineerde feta

• porcie: Voor vier personen

Ingrediencie

200 g feta, in blokjes van 1-2 cm gebroken

½ theel. chilivlokken

4 theel. venkelzaad, geroosterd en licht gekneusd

75 ml olijfolie

250 g orzo

3 tenen knoflook, fijngehakt

3 dunne repen sinaas- appelschil

I blik van 400 g tomatenblokjes

500 ml groentebouillon

400 g rauwe gepelde garnalen

30 g basilicumblad, grof gescheurd zout en zwarte peper

Postup

1. Meng in een middelgrote kom de feta met ¼ theelepel chili- vlokken, 2 theelepels venkelzaad en | eetlepel olijfolie. Zet opzij en kook intussen de orzo.

2. Zet een grote sauteerpan waarvoor u een passend deksel hebt op halfhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie, de orzo, ⅛ theelepel zout en royaal versgemalen peper toe. Bak alles onder regelmatig roeren in 3-4 minuten goudbruin. Schep alles uit de pan en zet het opzij.

3. Zet de pan weer op het vuur en giet de overgebleven 2 eet- lepels olijfolie erin met ¼ theelepel chilivlokken en 2 theelepels venkelzaad, de knoflook en de sinaasappelschil. Bak alles I minuut tot de knoflook lichtbruin begint te worden en voeg de tomaten, bouillon, 200 ml water, ¾ theelepel zout en royaal peper toe. Breng alles in 2-3 minuten aan de kook en roer de gebakken orzo erdoor. Sluit de pan, draai het vuur halfhoog tot laag en laat de orzo 15 minuten koken; roer hem een keer of twee goed om tot hij gaar is. Haal het deksel van de pan en laat de orzo nog I-2 minu- ten koken tot hij de consistentie van risotto heeft. Roer de garnalen erdoor en laat ze in 2-3 minuten roze worden. Roer het basilicum door de orzo en dien meteen op, bestrooid met de gemarineerde feta.

Poznámky

Simpel

Ik ben dol op de combinatie van garnalen, feta, tomaten en pasta. Ik kom er steeds weer bij terug voor simpele eenpansgerechten. Orzo is een fijne pastasoort in de vorm van een rijstkorrel. Je eet er gemakkelijk heel veel van en hij is overal verkrijgbaar. Laat als u ongepelde garnalen gebruikt bij een aantal ervan de kop zitten, dat ziet er mooi uit. De gemarineerde feta is heerlijk over salades, ik maak daarom meestal een flinke portie en bewaar hem maximaal een week in de koelkast.