Geroosterde aubergine met tahin

• porcie: 2-4 personen

Ingrediencie

1 grote aubergine

70 g tahinpasta

4 eetl. water

2 theel. granaatappelmelasse

1 eetl. citroensap

1 teen knoflook, fijngehakt

3 eetl. fijngesneden peterselie

3 minikomkommers (in totaal 180 g, naar keuze)

100 g cherrytomaatjes (naar keuze) pitten van ½ grote granaatappel (90 g) een beetje olijfolie, om te besprenkelen zout en zwarte peper

Postup

Rooster eerst de aubergines - zie bladzijde 116 voor de beschrij- ving. Kerf de aubergines als ze weer koud zijn overlangs in en schep het vruchtvlees eruit; neem niets van de zwarte schil mee. Doe het vruchtvlees in een vergiet en gooi de schil weg. Laat het 30 minuten uitlekken.

Hak het auberginevlees grof en doe het in een middelgrote schaal. Voeg tahin, water, granaatappelmelasse, citroensap, knoflook, peterselie en wat zout en peper toe en schep alles met een garde door elkaar. Proef en voeg naar smaak nog zout en peper, knof- look, citroensap of melasse toe. De dip moet een pittige zure- lichtzoete smaak hebben.

Snijd als u komkommer wilt toevoegen de komkommers overlangs doormidden en elke helft overlangs weer doormidden. Snijd elk stuk in 1 cm dikke stukjes. Halveer de tomaten. Schep de kom- kommer en tomaten door de auberginemix.

Schep de salade in een ondiepe schaal, strooi de ganaatappelpit- ten erover en besprenkel hem met olie.

Poznámky

Plenty

U kunt deze mix als voedzame dip of saus bij rauwe groenten, lamsvlees of vis serveren. Hij kan natuurlijk ook samen met stukken komkommer en tomaat dienen als een heerlijke zomerse salade met de smaken van het Midden-Oosten. De keuze is aan u.