Knapperige pompoenparten met zure room

• porcie: 4

Ingrediencie

700 g pompoen (met schil)

50 g parmezaan, geraspt

20 g gedroogd wittebroodkruim

6 eetl. fijngesneden bladpeterselie

2½ theel. fijngehakte tijm geraspte schil van 2 grote citroenen

2 tenen knoflook, fijngehakt

4 eetl. olijfolie

1 eetl. fijngehakte dille

120 g zure room zout en witte peper

Postup

Verhit de oven tot 190 °C. Snijd de pompoen in 1 cm dikke plak- ken en leg zo op de snijkant plat neer op een met bakpapier be- klede bakplaat.

Vermeng voor de korst in een kommetje de parmezaan met broodkruim, peterselie, tijm, de helft van de citroenrasp, de knof- look, een beetje zout (de parmezaan is ook al zout) en wat peper.

Bestrijk de plakken pompoen royaal met olijfolie en bestrooi ze met het parmezaanmengsel, alle plakken moeten met een laagje van een paar mm zijn bedekt. Druk het mengsel met de vingertop- pen op de plakken.

Zet de bakplaat in de oven en rooster de pompoen ongeveer 30 minuten tot de plakken gaar zijn; steek de punt van een mes in een plak om te controleren of dat gemakkelijk gaat. Dek de boven- kant eventueel losjes af met aluminiumfolie als de kruimellaag te snel zou kleuren.

Roer de dille en wat zout en peper naar smaak door de zure room. Dien de pompoenplakken warm op, bestrooid met de overgeble- ven citroenrasp. Geef de zure room apart.

Poznámky

U kunt voor dit voedzame gerecht vrijwel elke soort pompoen gebruiken. Geef er voor een licht en gezond soupertje Groene gazpacho (blz. 180) bij. Het is ook een heel geschikt vegetarisch hoofdgerecht voor Kerstmis, omdat de korst wel enigszins op een vulling lijkt.