Vegan babi pangang, Peasmakers

• porcie: 2
• celkový čas: 35?

Ingrediencie

60g Peas Maker Stukjes

200 ml water

1 el appelazijn

½ tl zout

¼ tl gemberpoeder

¼ tl knoflookpoeder

1 Steranijs

1 rode ui (80g)

1 teentje knoflook

1 stuk verse gember (ter grootte van een duim)

1 tl lepel sambal badjak (of sambal oelek)

1 klontje plantaardige boter

1 blikje tomatenpuree (70g)

1 el bloem (of glutenvrije bloem)

250 ml gekookt water

1 el suiker

1 tl appelazijn

¼ tl zout

basmati rijst

atjar

Postup

1. Voor de vegan babi pangang: doe de droge Peas Maker Stukjes, het water, de appelazijn, het zout, de gemberpoeder, knoflookpoeder en steranijs in een steelpan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur wat lager en laat pruttelen tot al het vocht is verdampt en de smaken zijn opgenomen in de stukjes. (Je kunt de stukjes nu opzij leggen om later te bakken.)

2. Voor de saus: pel de rode ui en snij in grove stukken. Pel de knoflook en hak grof. Schil de gember en snij in dunne plakjes. Doe alles in een diepe kom samen met de sambal badjak. Voeg een scheutje water toe (dit helpt bij het pureerproces) en maal alles tot een fijne puree met een staafmixer (of maal fijn in een keukenmachine).

3. Smelt de plantaardige boter in een koekenpan en voeg de fijne puree toe. Fruit alles ongeveer 5 minuten op middelmatig vuur. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan de bloem toe en bak dit ook ca. 2 minuten. Voeg het gekookte water, de suiker, appelazijn en het zout toe. Roer alles goed en laat 10 minuten pruttelen op middelmatig vuur. Haal het pannetje van het vuur en giet de saus dan door een fijne zeef, met een kom eronder om de saus op te vangen. Gebruik een lepel om te roeren in de zeef zodat alleen de saus erdoor gaat en de pulp achterblijft en je een gladde saus overhoudt.

4. Verhit een koekenpan met wat plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de Peas Maker Stukjes ongeveer 5 minuten. Serveer direct samen met de saus en eet lekker met basmati rijst en atjar.