In de oven gebakken rijst met gekonfijte tomaten en knoflook

• porcie: Bijgerecht voor zes of h

Ingrediencie

800 g cherrytomaatjes

12 flinke tenen knoflook (of 25 gewone), gepeld (85 g)

4 banaansjalotten, gepeld, in blokjes van

3 cm (220 g)

25 g koriander, in stukjes van 4 cm, plus

10 g korianderblad, grofgesneden, voor erbij

3 eetl. tijmblaadjes (10 g)

4 kleine kaneelstokjes

100 ml olijfolie

300 g basmatirijst

600 ml kokendheet

water

zout en zwarte peper

Postup

1. Verhit de oven tot 160 °C.

2. Verdeel de tomaten, knoflook, sjalotten, kruiden en kaneel- stokjes in een diepe braadslee van 20 x 30 cm. Giet de olijfolie erover, bestrooi met ½ theelepel zout en royaal versgemalen peper en zet de braadslee | uur in de oven tot de groenten gaar zijn. Haal de braadslee uit de oven, strooi de rijst in een gelijkmati- ge laag over de groenten zonder alles door elkaar te roeren en zet hem opzij.

3. Verhoog de oventemperatuur tot 220 °C.

4. Strooi ½ theelepel zout en royaal versgemalen peper over de rijst en overgiet alles rustig met het kokendhete water. Dek de braadslee zorgvuldig af met aluminiumfolie en zet hem 25 minuten in de oven tot de rijst gaar is. Haal hem uit de oven en laat hem nog 10 minuten afgedekt staan. Verwijder de folie, bestrooi de rijst met korianderblad, schep het heel rustig door de rijst en dien op.

Poznámky

Dit was een aantal maanden lang het bijgerecht waar ik steeds op terugkwam, omdat het paste bij vrijwel alles wat op tafel kwam. Wat smaak betreft is het trouwens bijzonder genoeg om het zo op zich als

hoofdgerecht te serveren. Het pellen van al die tenen knoflook zal me beslist geen extra punten opleveren, dat is me wel duidelijk, maar als het werk eenmaal gedaan is, is het prettige van dit gerecht dat het in de oven wordt gebakken in plaats van op het fornuis. Voor degenen die het bereiden van volmaakt gekookte rijst in een pan met water echt heel moeilijk vinden, zal dit recept een openbaring zijn. Zorg ervoor dat de folie de inhoud van de pan goed afdekt: het is niet de bedoeling dat de stoom in de oven ontsnapt.