Pittige 10-minuten-noedels

• porcie: 4 servings
• celkový čas: 10 minutes

Ingrediencie

40 g koriander (fijngesneden)

3 el gochujang (Koreaanse chilipasta)

150 ml neutrale olie

50 ml sesamolie

2 bosuien (in dunne ringetjes)

450 g rijstnoedels

sap van 1 limoen (plus 1 limoen voor erbij)

1 el honing

2 el sojasaus

Postup

Doe de koriander samen met de gochujang in een hittebestendige kom. Verhit de neutrale en sesamolie in een kleine pan. Houd de olie goed in de gaten, want zo’n kleine hoeveelheid wordt snel te heet en gaat dan roken. Bak de bosui in een paar minuten goudbruin. Schep hem met een schuimspaan uit de olie en laat hem uitlekken op keukenpapier.

Giet de bosuiolie in een dun straaltje door een zeef over de koriander en gochujang. Roer goed tot je een samenhangend mengsel hebt. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken en de olie iets kan afkoelen.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af.

Voeg het limoensap, de honing en sojasaus bij de koriander-chiliolie zodra hij iets is afgekoeld. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout. Schep om met de hete noedels en bestrooi met crispy bosui.