Carpaccio De Tomate

• portioner: 2

Ingredienser

2 tomates azules

2/3 limón

5 tomates cherry

Chorrito de aceite de oliva

Sal

2 cebollas chalotas

8 cdas de vinagre de Jerez

100 ml de agua

5 hielos

Lascas de parmesano, pecorino o Grana Padano

Pimienta negra

Nueces picadas

Cebollino picado

Un buen pan

Instruktioner

Lavar los tomates y secarlos. En un plato añadir un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y un chorrito se limón.

Cortar el tomate azul y los cherrys en finísimas lonchas con la ayuda de un cuchillo bien afilado o una mandolina.

Añadir por encima más aceite de oliva, un poquito más de sal y otro chorrito del zumo de limón.

Cortar las chalotas en juliana fina, separar los aros y meterlos 25 minutos en la mezcla de agua, hielos y vinagre de Jerez.

Escurrir la cebolla y añadirla por encima del tomate. Poner un poco de pimienta negra molida por encima.

Agregar unas lascas de parmesano, una nueces picadas y cebollino picado fino.

Es imprescindible untar con el pan todo el jugo que suelta el tomate en el plato.

CONSEJO DERECHUPETE🔺

Utiliza tomates de diferentes colores para un plato más vistoso.

Asegúrate de que los tomates estén ligeramente maduros para que tengan sabor, pero tampoco mucho para que se partan fácilmente.

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