Recetas de Ana
Patatas a la Importancia đ„đ§
2 raciones
portioner-
total tidIngredienser
3 patatas monalisa đ„
80-100 g de queso manchego de romero đ§
60 g de chorizo đ¶ïž
1 cebolla đ§
4 dientes de ajo đ§
15-20 almendras tostadas đ°
10 hebras de azafrĂĄn đŸ
1 cucharada de pimentĂłn ahumado đ¶ïž
250 ml de caldo de ave đČ
Harina đŸ
Huevo đ„
1 rama de tomillo đż
1-2 hojas de laurel đ
1-2 guindillas đ¶ïž
Instruktioner
Cocina las patatas con piel. Una vez cocidas, pélalas y chåfalas. Agrega el chorizo picado y el queso manchego en dados pequeños a las patatas y mezcla bien. Añade sal, pimienta y una cucharadita de pimentón ahumado.
Forma pequeñas tortas gruesas con la mezcla, como si fueran patatas panadera. Pasa cada torta por harina y huevo batido y frĂelas por ambos lados hasta que estĂ©n doradas. RetĂralas del fuego.
Dora las almendras y dos dientes de ajo. ColĂłcalos en un mortero junto con el azafrĂĄn y haz un majado.
En una sartén, haz un sofrito con la cebolla picada en brunoise, una guindilla, dos dientes de ajo con piel (en camisa) y una hoja de laurel. Diluye el majado con un poco de caldo y agrégalo al sofrito.
Coloca las patatas en la sartén con el sofrito y añade el caldo restante. Cocina a fuego suave durante 5 minutos. Pica un poco de perejil y espolvoréalo por encima de las patatas.
2 raciones
portioner-
total tid