Lättbakat lantbröd

• portioner: 1 serving
• total tid: 1 hour 20 minutes

Ingredienser

1 påse torrjäst, 14 g

7 dl vetemjöl

3½ dl vatten

1 msk ljus sirap

1 tsk salt

Instruktioner

Blanda torrjästen och det mesta av mjölet i en degbunke och låt stå i 10 minuter.

Värm vattnet till 37° och häll det samt sirap och salt över mjölet.

Arbeta degen väl i maskin eller med degkrokar i 8 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lite till.

Forma degen till en limpa och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°.

Skär ett par snitt i brödet och grädda i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen på brödet är 96°, ca 20 minuter. Låt brödet vila en stund innan du skär upp det.

Anteckningar

7dl mjöl = 400g enligt paketet

Jag sparade 0.5dl, men den var så lös att jag använde den PLUS 0.5dl mjöl till, innan utbak

Ugnsmanualen säger 1dl vatten i kall ugn, 180grader , på steamplus, vänster om lampsymbolen,

Förvärm 10 minuter innan, tryck på knappen!

10/3/2024: Anv 400g mjöl från början och blev bra direkt! Hade i ugnen till 95 grader, för 90-95grader tog jättelång tid, totalt säkert 40 min i ugnen, inte 20 enl recept, så rädd det blir torrt.

Näring

• Portionsstorlek: 1 styck
• Kalorier: 1555940
• Totalt fett: 9.5 g
• Totala kolhydrater: 312.9 g
• Protein: 47.7 g