Thai Cucumber Salad

• จำนวนที่เสิร์ฟ: 3 servings
• เวลาทำ: 15 minutes
• เวลารวม: 20 minutes

ส่วนผสม

1 lb (500g) cucumber, cut into pieces

1/4 teaspoon salt

1/4 small red onion, sliced

2 tablespoons chopped roasted peanuts

1 tablespoon chopped cilantro

2 tablespoons sugar

2 tablespoons water

4 tablespoons Thai sweet chili sauce

1 tablespoon apple cider vinegar

วิธีทำ

Add salt to the cucumber, mix well and set aside in the fridge for 10-15 minutes. In the meantime, make the dressing, by combining all the ingredients in a small sauce pan.

Turn on the heat and reduce the dressing a bit, so it's slightly thickened. Let cool.

Drain the salt water from the cucumber completely. Toss the cucumber, onion, and mix with the Dressing. Top with the peanut and cilantro, serve immediately.

ข้อมูลโภชนาการ

• ขนาดที่เสิร์ฟ: 3 people
• แคลอรี่: 131 kcal
• ไขมันทั้งหมด: 3.2 g
• ไขมันอิ่มตัว: 0.5 g
• โซเดียม: 339 mg
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 24.4 g
• ใยอาหาร: 1.4 g
• น้ำตาลทั้งหมด: 19 g
• โปรตีน: 2.6 g