Ed & Andrea's Cookbook
Sourdough Starter Bechemel Sauce (White Sauce)
10 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ2 minutes
เวลาทำ12 minutes
เวลารวมส่วนผสม
100 g Sourdough Starter
30 g Butter (softened at room temp)
400 g Milk (warm)
pinch Nutmeg (ground)
1 Egg (room temp)
100 g Cheese (shredded, think mozzarella, parmesan, cheddar)
Salt and White Pepper (to taste)
วิธีทำ
Traditional Saucepan Method
Add the sourdough starter (or discard) and butter to the saucepan. Whisk together until they form a thick paste (roux).
Place the pan on a low heat and gently cook the roux.
Now add 100g of warm milk. Whisk continuously until the milk starts to thicken. It should be smooth without too many lumps.
Keep whisking and add 100g more milk.
Once the sauces starts to thicken again, add the remaining 200g of milk.
Keep whisking until the sauce is silky smooth and thickened. Add nutmeg, salt and white pepper if desired.
If you'd like add some cheese, add it once the sauce is cooked. Whisk vigorously until the cheese has melted through the sauce.
Thermomix Instructions
Add sourdough starter, milk and butter to the jug. Add the egg now too if you are using.
Set Thermomix at speed 4 - 90C - 7 minutes (make sure you have the measuring cup in place).
Once the sauce is cooked, add cheese if desired and season with nutmeg, salt and pepper.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
1016 kcal
ไขมันทั้งหมด
75 g
ไขมันอิ่มตัว
45 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
-
ไขมันทรานส์
1 g
คอเลสเตอรอล
373 mg
โซเดียม
1071 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
40 g
ใยอาหาร
1 g
น้ำตาลทั้งหมด
21 g
โปรตีน
46 g
10 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ2 minutes
เวลาทำ12 minutes
เวลารวม